دستگاه میکسر ادویه در هنر آشپزی، کلمه ادویه به هر قسمت خشک شده از گیاه، به غیر از برگ اشاره می کند که برای چاشنی و طعم دادن به دستور غذا استفاده می شود، اما به عنوان ماده اصلی استفاده نمی شود. اما چرا اغلب نه برگ های خشک شده ادویه نمی گوییم؟ زیرا برگ گیاهان که به صورت خشک شده مورد استفاده قرار می گیرند گیاهان دارویی محسوب می شوند. هر قسمت دیگری از گیاه، از جمله پوست خشک، ریشه، دانه ها، شاخه ها یا هر قسمت دیگری از گیاه بجز برگ آن، ادویه محسوب می شود. امروزه هند بزرگ ترین مصرف کننده، تولید کننده و صادرکننده ادویه جات در جهان است و ادویه های هندی از جمله بهترین و مرغوب ترین ادویه ها در جهان محسوب می شوند. دستگاه پرکن ادویه
ماشین سازی به آفرین طراح و سازنده انواع میکسر و آسیاب و پرکن جهت انواع ادویه ، در ظرفیت های مختلف
شهر ادویه کجاست
اگر بخواهیم با نگاهی به طول تاریخ، بزرگ ترین و مشهورترین خاستگاه ادویه را معرفی کنیم باید از کشور هند نام ببریم. ادویه های هندی به دلیل رایحه منحصر به فرد و طعم و مزه جادویی و همین طور خواص ارزشمند، پرطرفدارترین ادویه ها در سطح جهان هستند و از طرفی بزرگ ترین بازار داخلی ادویه متعلق به کشور هند است. به بیانی دیگر این کشور عمده ترین تولیدکننده، مصرف کننده و صادر کننده ادویه در جهان است. کشور هند از میان 109 گونه ادویه شناخته شده در جهان، 75 گونه آن را دارا است.
لیست انواع ادویه جات
اگر بخواهیم همه 109 ادویه شناخته شده در جهان را معرفی کنیم، لیست بلند و بالایی خواهد شد، مضاف بر آن تمام ادویه های موجود در جهان برای ما شناخته شده نیستند بنابراین لیستی از معروف ترین و شناخته شده ترین ادویه ها را در ادامه خواهیم آورد.
هل سبز: به این ادویه در هند، یعنی کشور مبدأ آن، «ملکه ادویه جات» گفته می شود. هل دارای طعمی قوی و تند است و با این حال می توان از آن برای افزایش طعم های شیرین استفاده کرد. دو نوع هل سبز و سیاه معمولاً در آشپزی هندی و هم چنین در سراسر جهان استفاده می شود. در شیرینی پزی بیشتر از هل سبز استفاده می شود که طعم بسیار سبک و شیرینی دارد. این ادویه اغلب در دسرها و نوشیدنی های شیرین به کار می رود. از طرف دیگر، هل سیاه دارای طعم دودی بسیار قوی است، بنابراین اغلب در غذاهای تند و همراه با کاری استفاده می شود.
میخک : این ادویه یکی دیگر از ادویه های نسبتاً رایج هندی است که برای اولین بار در بندری در سریلانکا در حدود 1000 سال پیش مورد داد و ستد قرار گرفت. با این حال، بومی جزایر مولاکا است که اکنون بخشی از اندونزی است. میخک دارای یک نوع بسیار متمایز از بوی شیرین با طعم تند و شیرین است.دستگاه میکسر ادویه میخک کامل اغلب در ادویه کاری استفاده می شود هم چنین پودر میخک در انواع غذاهای شیرین مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه برای دندان درد، استفراغ، تهوع و سوء هاضمه مفید است.
فلفل سیاه : فلفل سیاه یکی از رایج ترین ادویه جات است که در سراسر جهان مصرف می شود. مقادیر مختلف از فلفل تقریباً در تمام دستورالعمل های آشپزی به چشم می خورد. دستگاه میکسر ادویه از زمان یونان باستان، فلفل ادویه ای بسیار دوست داشتنی و محبوب بود و از آن به عنوان یک هدیه مقدس استفاده می شد. فلفل سیاه طعم تند بسیار منحصر به فردی دارد. برخی از کاربردهای شگفت انگیز دارویی فلفل شامل استفاده از آن به عنوان مسهل یا برای رفع احتقان است.
زیره: زیره سبز یکی از رایج ترین ادویه جات و بومی اروپا، آسیا و آفریقا است. با این حال، این ادویه به عنوان یک عنصر بسیار ضروری در سراسر جهان تبدیل شده است. برخی از بارزترین ویژگی های زیره رایحه تند آن است. زیره را می توان به صورت کامل یا به صورت آسیاب شده استفاده کرد. در هر صورت، طعم دودی منحصر به فردی را به غذا می افزاید. اکثر مردم ترجیح می دهند از زیره تازه در دستور العمل های کاری و غذاهای گیاهی استفاده کنند تا از طعم تند آن بیشترین بهره را ببرند. زیره سبز دارای مزایای زیادی برای کاهش وزن، کاهش کلسترول، درمان دیابت، کاهش عوارض سندرم روده تحریک پذیر و بسیاری بیماری های دیگر است.
پودر کاری : نیازی به گفتن نیست که پودر کاری جزء اصلی انواع غذا با کاری است، اما می توان از آن برای طعم دادن به بسیاری از خورشت ها، مرینیت ها و گوشت ها نیز استفاده کرد.
جوز هندی: جوز هندی از درخت همیشه گرمسیری گرفته می شود که بومی جزیره مولوکاس در اندونزی است و هم چنین در غرب هند کشت می شود. به دلیل رایحه تند و طعم شیرین ملایم، این ادویه اغلب همراه دارچین استفاده می شود. اگرچه جوز هندی در پخت و پز و تهیه نوشیدنی های سرد بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، اما می تواند در غذاهای دلچسبی مانند گوشت گوسفند، انواع خورشت، غذاهای گیاهی و… خوراک های گیاهی نیز به کار رود. برخی از مزایای باور نکردنی جوز هندی شامل تسکین دردهای ناشی از سوء هاضمه، کنترل اسهال و کاهش اشتها است.
زنجبیل : مانند سیر، زنجبیل نیز به دلیل طعم تند و شیرینش محبوب است. زنجبیل هم چنین در انواع دسرهای مختلف مانند پای کدو تنبل و نان زنجبیلی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. زنجبیل یک گیاه چند ساله علفی است که از جزایر جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته و بعدها به سراسر هند و اقیانوس آرام منتقل شده است. اغلب از زنجبیل در دسرها و غذاهای شیرین که نیاز به ادویه ملایمی دارند، استفاده می شود. زنجبیل از دیرباز با مزایای بیشماری برای سلامتی همراه بوده است و عمدتاً به عنوان تقویت کننده دستگاه گوارش و درمان سرماخوردگی، آنفلوانزا و سرفه معمولی مورد استفاده قرار می گیرد.
زردچوبه: زردچوبه یکی دیگر از ادویه های فوق العاده معروف هندی با ترکیبی از طعم تلخ و تند است. هم چنین با نام های دیگری مانند زعفران هندی و زنجبیل زرد شناخته می شود.دستگاه میکسر بلندر ادویه به طور کلی زردچوبه به دلیل ترکیب رنگ روشن زرد و نارنجی به راحتی قابل تشخیص است. به تازگی ، زردچوبه به عنوان «ادویه طلایی» محبوبیت زیادی پیدا کرده است و اکنون در نوشیدنی هایی مانند «لاته طلایی» استفاده می شود. این در درجه اول به دلیل مزایای بیشماری است که این ادویه برای تأمین سلامت بدن دارد، به عنوان مثال، زردچوبه دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است و می تواند از سرطان جلوگیری کند. علاوه بر این، گفته می شود که می تواند افسردگی و آرتریت را درمان کند. میکسر زردچوبه
زعفران : زعفران که به عنوان گران ترین ادویه در جهان شناخته می شود، به دلیل طعم بسیار متمایز و رنگ نارنجی شگفت انگیز بسیار مورد توجه است. این واقعیت که تولید زعفران بسیار پرزحمت است، یکی از دلایل اصلی ارزشمند بودن و گران بودن آن است.دستگاه میکسر بلندر ادویه زعفران هم چنین به دلیل عطر عسلی که دارد، بوی باور نکردنی را به غذاها می دهد. طعم این ادویه بسیار منحصر به فرد است و قوی است و به همین دلیل معمولاً از زعفران در مقادیر کم استفاده می شود. زعفران اغلب به عنوان آرام بخش و هم چنین درمان خشکی پوست، کاهش علائم قاعدگی و آسم استفاده می شود
فلفل چیلی : مانند فلفل قرمز، فلفل چیلی از گیاهان تیره Capsicum است و معمولاً به غذاها تندی و حرارت اضافه می کند. شکل خشک شده و پودر شده فلفل چیلی، معمولاً با عنوان «پودر چیلی» شناخته می شود. عطر و طعم پودر فلفل چیلی بسیار تند و متمایز است و درست مانند دیگر اعضای خانواده فلفل ها، فواید بیشماری برای سلامتی دارد، از جمله تسکین درد، احتقان و درمان سرماخوردگی
دارچین: این ادویه باید قدیمی ترین ادویه شناخته شده باشد. دارچین به عنوان یک چاشنی خوش طعم و معطر در بسیاری از غذاها و انواع شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرد. ادویه دارچین در تولید شکلات در مکزیک بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، در حالی که در ایالات متحده، از آن در غذاهای مبتنی بر نان و هم چنین برای طعم دادن به غلات مختلف استفاده می شود.
سماق : ادویه سماق به دلیل طعم ترش و لیمویی که دارد، در انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. از این ادویه به عنوان درمانی برای برخی از بیماری های سلامتی مانند بیماری های روده، سردرد، آسم، سرماخوردگی و تب استفاده می شود.
پودر پیاز: پودر پیاز از پیازهای خشک و کم آب تهیه می شود و معمولاً به عنوان چاشنی سوپ، خورشت، برنج و… استفاده می شود.
این ادویه برای درمان تعدادی از بیماری ها مانند مشکلات پوستی، احتقان بینی و قفسه سینه و بسیاری از بیماری های تنفسی استفاده می شود.
معرفی ادویه های ایرانی – دستگاه آسیاب ادویه
آشپزی ایرانی با ادویه ها دوستی دیرینه ای دارد و خصوصاً برخی از ادویه ها کاربرد زیادی در تهیه انواع غذاها، شیرینی ها و دسرهای ایرانی دارند. یکی از مهم ترین ادویه های ایرانی زعفران است که در غذاهای اصیل ایرانی و دسرهایی مانند شله زرد مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه گران قیمت را تقریباً در تمام غذاها می توان مورد استفاده قرار داد. از دیگر ادویه های ایرانی می توان به دارچین، زنجبیل، زیره، زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، پودر پیاز و… اشاره کرد.
دستگاه میکسر ادویه لبنانی
غذاهای لبنانی به واسطه استفاده از ادویه های منحصر به فرد و ترکیب شگفت انگیز طعم ها و مزه ها در سراسر دنیا بسیار پرطرفدار هستند. یکی از این غذاهای پرطرفدار که در جنوب ایران هم تهیه می شود، فلافل است. دستگاه میکسر بلندر ادویه ترکیبات ادویه لبنانی میخک، زیره، دارچین، زنجبیل، گل سرخ، هل و به لیمو، کنجد، پونه کوهی و… است.
دستگاه میکسر ادویه هندی
دستگاه میکسر ادویه هند بزرگ ترین تولید کننده، صادر کننده و مصرف کننده ادویه در جهان است و این کشور را می توان مهد ادویه دنیا به حساب آورد. ادویه های هندی کیفیت، طعم و بافت منحصر به فردی دارند و بسیار پرطرفدار هستند. هل، زردچوبه، زعفران، زیره، دارچین، تخم گشنیز، خردل و پودر انواع فلفل از مهم ترین ادویه های این کشور محسوب می شود.
دستگاه بلندرر ادویه پاکستانی
یکی از کشورهایی که از نظر غذایی و استفاده از ادویه ها به کشور هند نزدیک است، پاکستان است.دستگاه میکسر بلندر ادویه استفاده از انواع ادویه در پاکستان نیز رواج زیادی دارد و ادویه های این کشور نیز شهرت جهانی دارند. از جمله ترکیبات ادویه ای مشهور پاکستانی می توان به مخلوطی از پودر انبه ترش، دانه رازیانه، زیره سبز، زنجبیل، تخم گشنیز و انواع فلفل از جمله فلفل سیاه و سفید و قرمز اشاره کرد.
ادویه ایتالیایی
غذاهای ایتالیایی مدت هاست که مورد استقبال مردم سراسر جهان قرار دارد.دستگاه میکسر ادویه در ایران نیز بسیاری از غذاهای ایتالیایی پرطرفدار است و در هفته بارها مورد استفاده قرار می گیرد. اگر بخواهید راز و رمز خوشمزگی این غذاها را بدانید، باید به ترکیبات ادویه ای آن نگاهی بیندازید. استفاده از ادویه هایی نظیر آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، ریحان خشک شده یا تازه، رزماری و… رمز و راز منحصر به فرد بودن غذاهای ایتالیایی است.
ادویه عربی
به ادویه های عربی البزار العربی یا «بزار» گفته می شود. این ادویه که در بین کشورهای حوزه خلیج فارس بسیار پرطرفدار است، از فلفل سیاه، گشنیز، میخک، دارچین، برگ بو، هل، زردچوبه، زیره، رازیانه، انیسون، شنبییله و فلفل تند تهیه می شود و در انواع غذاها کاربرد دارد.
ترکیبات انواع ادویه جات بلندر پودری
اصولاً برای تهیه انواع غذاها از یک ادویه خاص استفاده نمی شود، بلکه ترکیبی از ادویه ها که طعم ها و مزه های مکمل دارند، به کار گرفته می شوند و به این ادویه ها، ادویه های ترکیبی گفته می شود. در ادامه به برخی ادویه های ترکیبی اشاره می کنیم.
ادویه خورشتی
انواع خورشت از محبوب ترین غذاهای ایرانی است و از ادویه های مختلفی در آن ها استفاده می شود. از معروفترین ترکیبات ادویه ای که می توان برای انواع خورشت ها به کار برد، دستگاه میکسر بلندر ادویه مخلوطی از هل، جوز هندی، تخم گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین، زردچوبه، زیره سیاه و زیره سبز است.
ادویه پلویی
ادویه هایی که در پلوهایی مانند عدس پلو، لوبیاپلو، سبزی پلو، باقالی پلو، دمپختک و… به کار می روند، عبارتند از پودر دارچین، پودر هل، گل محمدی، زیره و جوز هندی هستند.
ادویه آبادانی
غذاهای جنوبی و بالاخص آبادانی اغلب با ادویه هایی با طبع گرم و مزه ای تند آماده می شوند. ادویه های آبادانی در غذاهای جنوبی و به خصوص فلافل و انواع خورش های جنوبی بسیار پرکاربرد هستند.دستگاه میکسر بلندر ادویه تخم گشنیز، هل سبز، زیره سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، رازیانه خشک شده، پاپریکا، جوزهندی، ادویه کاری، شنبلیله خشک شده، میخک، گلپر، پودر انبه، لیموعمانی، پودر خردل و… از جمله ترکیبات ادویه آبادانی هستند.
دستگاه میکسر بلندر ادویه فست فود
امروزه فست فودها در کنار سایر غذاهای ایرانی بسیار پرطرفدار و پرمصرف هستند و علت آن طعم و مزه بیشتر و متفاوت تر این غذاها است که اغلب به دلیل وجود ادویه های خاصی است که در ترکیبات آن ها استفاده می شود. فلفل سیاه، پول بیبر، کاری، پودر پیاز، پودر سیر، آویشن و اورگانو، جعفری خشک، گررام ماسالا و جوزهندی از جمله ادویه های فست فود است.
